Ny plan - starter NÅ!

Har rett og slett ikke orket å skrive noe her de siste dagene, har hatt mye å gjøre som ikke kunne prioriteres bort og resten av dagene har blitt tilbragt på sofaen. Energien har ikke vært tilstede og magen har gjort vondt.

Så nå skal det forandringer til!

Jeg skal prøve ut en ny matplan. FODMAP. Skal skrive litt mer om den senere når jeg har ork. Men generelt går den ut på at det er noen matvarer som inneholder karbohydrater som ikke brytes ned slik de skal hos enkelte personer og dermed skaper problemer i magen. Derfor skal disse unngås i en periode på 6-8 uker og etter det innføres en og en matvare for å se om man tåler dem.

Det blir en streng matplan de neste ukene, men jeg er optimistisk, for kanskje jeg endelig skal få en mage som er fornøyd!

Melk eller ikke melk?

Jeg er litt rådvill om dagen. Har opplevd nå i en uke å ha vondt i magen, uten at jeg har spist gluten. Fikk i meg gluten for to uker siden, men synes der er rart om det slår ut så lenge. Nå mistenker jeg melk. Har sånn halvveis kuttet ut melk det siste døgnet, men glemte meg og spiste sjokolade istad. Så jeg må ta et valg, enten være dedikert noen uker og kutte ut alt med laktose, eller la det gå som vanlig og håpe det går over.

Selvsagt er jo alternativ 1 det beste, men det passer liksom ikke å kutte ut en så stor ingrediens fra kostholdet, ikke nå. Føler jeg kan spise svært lite allerede, nå som jeg har et glutenfritt og (delvis) eggefritt kosthold.

Noen gode råd fra noen som detter innom her?

Rundstykker uten gluten og egg

Nå har jeg lagd min første oppskrift på glutenfrie rundstykker. Og jeg må si jeg er litt stolt av meg selv. De smakte kjempegodt! Målte opp litt av ditt og litt av datt og prøvde å tenkte på hva jeg ikke hadde likt med oppskrifter jeg hadde prøvd før. Synes bokhvete smaker veldig sterkt og har tidligere hatt altfor lite væske i deigen slik at resultatet før har blitt tørt. Derfor tok jeg i mindre bokhvete, mer vann og tok i litt søtning i form av honning.
_________________________________________________________________________________

Oppskrift på rundstykkene -  ca 11 stk

- 100 g bokhvetemel
- 100 g hvitt rismel
- 50 g kikertmel
- 50 g glutenfrie havregryn
- 10 g kokos (tok i litt for å få litt smak, men er ikke glad i for mye kokos)
- 50 g linfrø
- 20 g solsikkekjerner
- 20 g fiberhusk
- 2 strøkne ts bakepulver
- en klype salt
- 25 g rapsolje
- 15 g flytende akasiehonning
- 5 dl vann

Bland sammen det tørre først, ha så i det flytende og bland godt. Bruk gjerne en slikkepott. La det svelle i 10 min. Konsistensen blir da nesten gummiaktig. Legg en klump deig på et bakebrett, bruk gjerne en stor skje. Jeg fikk 11 rundstykker. Stekes på 200 grader i 25 minutter. La de avkjøles på en rist.

 
_________________________________________________________________________________

Ser plutselig at ingredienslisten ble veldig lang. Men nå i startfasen bruker jeg litt av hvert for å prøve meg frem. Da rundstykkene var ferdigstekte kjentes de veldig gummiaktige ut, men heldigvis var de ikke slik da jeg spiste de. Tror de kommer til å holde seg godt til i morgen også. De smakte hvertfall veldig godt som kveldsmat med gulost på og med et glass melk og en kopp te ved siden av. 

Nå skal det også nevnes at
1. Jeg har ikke et godt kamera til å ta bilder med ennå.
2. Akkurat nå er det viktigste for meg å lage mat jeg synes er god og som er trygg for meg å spise, så jeg tenker ikke så mye på hvordan sammensetningen av proteiner og karbohydrater er.

I kjøkkenskapet

Nå har jeg akkurat gjort min første iHerb-bestilling. Hadde aldri trodd jeg skulle gjøre det, for før jeg innså at maten gjorde meg syk, har jeg alltid hatt nok med det jeg kunne finne i dagligvarebutikken.

Det som er på vei til meg nå er:
   
    - Hirsemel
    - Tapiokamel
    - Xanthan gum


Det jeg allerede har i skapet på kjøkkenet er:

   - Glutenfrie havregryn
   - Bokhvetemel
   - Rismel
   - Kikertmel
   - Fiberhusk
   - Kokosmasse
   - Diverse frø
   - Maizena
   - Potetmel

Tidligere i høst har jeg prøvd meg på ulike oppskrifter med de ingrediensene jeg har nevt, men merker at jeg trenger litt mer å spille med. Gleder meg til pakken kommer, håper det ikke tar for mange uker. Jeg spiser mye ferdiglaget glutenfritt på butikken om dagen, spesielt knekkebrød til lunsj. Det er så vanskelig å finne en knallgod oppskrift på brød eller knekkebrød, så må prøve meg frem. Merker at kroppen min ikke har så godt av de ferdigproduktene. De er jo proppet fulle av stivelse, så blodsukkeret får svingt seg. Jeg tror også, uten at jeg kan si for sikkert, at all stivelsen har sammenheng med at jeg klør mye. Har merket de periodene jeg spiser hjemmebakt uten mel fra ferdigposene, at kløen reduseres. Blir spennende å se om det skjer igjen, når jeg bare får bakt litt ordentlig mat.

God lørdagskveld!

Min historie

I følge legen min er jeg helt frisk. Ingenting er galt med meg. Normale verdier på alle blodprøvene og ingen avvik på alle de andre testene jeg har tatt.

I følge mage- og tarmspesialisten jeg har vært hos er magen min i orden den. For å få bukt med magesmerter og dårlig fordøyelse måtte jeg kutte ned på kaffen, kutte ut røykingen og ta færre sit-ups. Det morsomme er at ikke hadde jeg tatt sit-ups på ca et halvt år da han sa dette. Hadde rett og slett ikke hatt overskudd til det. Ikke røyker jeg heller. Og kaffe drikkes av og til om morgenen hvis jeg er veldig trøtt, så kutter jeg ned på den vil det være til et ikke-eksisterende nivå.

Dette er nå et halvt år siden jeg fikk disse beskjedene. Dagen etter jeg hadde tatt gastroskopi sluttet jeg med gluten, selv om jeg var helt "frisk". Ikke lange tiden etter begynte jeg å merke stor forskjell på magen, energien og humøret. Nå, seks måneder etter, kan jeg helt sikkert si at jeg ikke tåler gluten. Selv om det ikke kan bevises. Av en lege. Ikke bare har jeg bedre fordøyelse og har mer energi i hverdagen, jeg har endelig fått sterke negler som ikke brekker av å bli dunket borti. Ikke visste jeg at de flisete neglene jeg har slitt med de siste årene kom av feil kosthold. Jeg har hvertfall bevist det for meg selv at noe av den dagligdagse maten, som brød og pasta laget av hvete, ikke er bra for kroppen min. Jeg har også visst ganske lenge at egg er noe jeg bør unngå. Som regel får jeg ikke en reaksjon når jeg spiser egg i kaker og brød, men når jeg spiser kokt egg eller eggerøre får jeg vondt i magen etterpå.

Denne bloggen vil derfor handle om mine utfordringer med å finne mat jeg kan tåle og oppskrifter og mattips. Jeg har mine mistanker om at det kan være flere faktorer i bildet her, så derfor må jeg utforske hva jeg kan og ikke kan spise. Hovedsakelig skriver jeg en blogg for meg selv og mine tanker om dette, men kan andre få nytte og inspirasjon av den, blir det bare et pluss.

Let the journey begin!